先日、円山公園駅の近くにあるにある結婚式場で開かれた、【にいがた お宿のガストロノミー】宿泊商品発表＆プレミアム試食会に参加してきた時のレポート

ガストロノミーとは、
「食事と文化の関係を考察すること」　

新潟は海・山・川の自然に恵まれ、米どころ・酒どころでもあることは、オサナイもよく存じ上げております（特に酒蔵に関しては・・・笑）
そして今回初めて知ったのですが、新潟の魅力を高めていこうと、食や宿、料理人などを称える【新潟ガストロノミーアワード】という大会も開いているそうです

そんな、県を上げて旅を通じて食文化を体験してもらうための取り組みが、“にいがた お宿のガストロノミー”

商品発表や取り組み、基調講演を聞いたのちに、お宿のガストロノミー特別ペアリングコースを試食！

そう、ペアリングですので日本酒も一緒に楽しみました(≧▽≦)　←喜びすぎ

その前に、食前酒ならぬ“食前食”
釜で炊き上げた魚沼産コシヒカリに、少量の塩をふった一口ごはん
まさに、新潟のホンキを感じる食前食！！
これは本当に美味しかった・・・そして一気に食欲が湧きました(≧▽≦)

“佐渡産ニシバイのコンフィ　糸瓜と乳酸発酵させたおけさ柿和え”
ニシバイは、新潟で穫れるつぶ貝の一種とのこと。その下にあるニンジンのようなものがおけさ柿。乳酸発酵させているので、少し酸味があります
噛み応えのあるニシバイは、ツブより旨みがあって美味しい！

そんな1皿目に合わせたのが、松乃井 純米大吟醸
キレイ目のお酒ですが、これがニシバイにピッタリ！！試食会なのに最初からホンキ飲みしてしまいそうに＾＾；

2皿目は“佐渡沖の豊かな海に育まれたのどぐろの炙りカルパッチョ 牛蒡のソース 神楽南蛮風味”
高級魚でもあるのどぐろ、中でも高規格の基準を満たすものを“美宝”と呼んでいるそうです
とにかく脂のノリがすごくて、1枚食べただけで持っていかれるほどのパワー！
そんなのどぐろを少し落ち着かせてくれるような存在の牛蒡のソース
この組み合わせ、個人的に好きすぎる

そんなパンチのある1皿に合わせたのが、あべ赤田2023
いわゆる、今どき風な爽やかな酸味のある日本酒で、これまた文句なしのペアリング！！

3皿目“魚沼産天恵菇のパイ包み焼き 醬油の実ソース”
天恵菇（てんけいこ）って、初めて耳にしましたが、全国で20名ほどの生産者しかいない、山のアワビと呼ばれているキノコとのこと。

確かに食感は、キノコというよりアワビっぽい！そしてメチャクチャ濃厚～～
こんなに美味しいキノコが世の中にあったとは！
何でも魚沼は気候に恵まれ、一年中栽培できるそうです＾＾

こちらには佐渡金山貯蔵古酒「真野鶴大吟醸BＹ2019」
なんと四合瓶で20000円するスペシャルなお酒
熟成具合が、濃厚なきのこの旨味にしっかり寄り添ってました(≧▽≦)
個人的には燗につけてみたかった・・・（笑）

最後は“〆のカレー”
なんと、かんずり（唐辛子の発酵香辛調味料）が使われていて、和な辛さが楽しめるカレーでした＾０＾　上に添えられていた、乾燥きのこがまたいい塩梅
〆としても最高ですが、個人的には朝カレーで毎日食べたいかもっ(≧▽≦)

そんなカレーに合わせたのが、麹・乳酸発酵甘酒 もと
甘酒で〆るとは流石です！
そしてこの甘酒は乳酸発酵なので、甘さより爽やかさがあって、これまたカレーにピッタリでした

今回のペアリングを担当してくださったのは、十日町にある【酒の宿 玉城屋】の代表取締役・山岸氏
老舗旅館の4代目で、第5回世界唎酒コンクールのファイナリストでもあるそうです

お料理の方は同じく玉城屋の総料理長・栗山氏、そしてあてま高原リゾート ベルナティオの総料理長・三橋氏が考案

さらにサービスは、にいがた女将の会の方々が行ってくださるという、超贅沢な試食会

上記のスペシャルコース以外にも、新潟を代表するごはんのお供や酒の肴などがたっぷり！！
正直、時間が足りませんでした＾０＾；

こちらが、今回のイベントに尽力いただいた皆様
ちなみに一番左側にいらっしゃるのは、基調講演をしていただいた、青田泰明氏。新潟ガストロノミーアワードの特別副審査委員長も務めたことがあり、現在東京の青稜中学校・高等学校の校長でもあるそうです！
フーディなので、札幌・北海道の美味しいお店にも足を運んだいらっしゃるとのこと
そのお隣りが、先ほど紹介した、酒の宿 玉城屋の山岸氏

北海道にも美味しい食材とお酒、ステキな宿はありますがちょっと嫉妬しちゃうくらいの勢いを感じましたっ
新潟には丘珠空港からトキエアが飛んでいるので、アクセス的には抜群にいいんですよね♪
（飛行時間は1時間45分）


今回の試食会で、さらに新潟の魅力を知ることが出来たし、俄然新潟まで足を運んでみたくなりました！！
その時はもちろんトキエアで行って、玉城屋さんに泊まり、心行くまでアルコールを堪能したい💕