近藤さんは当別町出身で、当別産の野菜や米などの食材を使った料理にこだわっている。メニューを見ると、「ザ・喫茶店の味」といえそうなご飯物やスパゲティ、トーストなどが並び、ググッと食欲をそそられる。「イチバン人気は焼肉チャーハンで、40年以上変わらない味。昔ながらのオムライスやカツピラフも人気です。ケーキは妻が手作りしていて、添加物を一切使わない安心できる味わいをお届けしています」


40年以上変わらない1番人気の味。焼肉チャーハン730円


やっぱりこうじゃなきゃ！昔ながらのオムライス750円


しっとりなめらかな食感が人気。ベイクドチーズケーキ400円

そして、喫茶店といえば、やはりコーヒーの味わい。創業以来、前マスターの父が作り出したブレンドを提供していましたが、コロナ禍の休業期間中に新ブレンド作りに挑み、今までのブレンドを「オリジナルブレンド」と、新ブレンドを「ハーモニーブレンド」と名付け提供している。「ハーモニーブレンドは、まろやかな酸味とスッキリした味わいが特徴。売上の一部を札幌のミュージシャンへの支援にしたいと思い、彼らの素晴らしいハーモニーを守っていきたいという思いをネーミングに込めました」という近藤さん。ジャズを愛し、ミュージシャンを応援する、マスター渾身の自信作だ。


モカベースのスッキリとした味わい。ハーモニーブレンド500円

昭和の時代に一つの「文化」として全盛期を迎えた喫茶店は年々減少し、主流はカフェへと移行している。コーヒーなどのドリンクやスイーツ、軽食と、提供されるメニューは同じようだけど、やはり全然違うんだな。喫茶店にはマスターの人柄や個性が映し出され、その店独自の「匂い」があった。紙ひこうきには、近藤さんと奥さんの温かい人柄、ミュージシャンたちの思い、そしてコーヒーや料理の「匂い」が染みついている。「自家焙煎コーヒーや妻が作るケーキを『おいしい』と喜ばれるのが一番うれしいですね。まずは店を50年目までやってみようと思っています。その節目までのんびり頑張りますよ」と近藤さん。きっと、ずっと近藤さんの紙ひこうきはのんびり飛び続けているだろう。


近藤さんと奥さんの真衣子さん


紙ひこうき名物（？）爪楊枝はタバスコの瓶に