北海道内を中心にレストランを展開する三ッ星レストランシステムが、カリフォルニアくるみ協会とコラボした「スーパーフードくるみフェア」を12月上旬まで実施されました。

「スーパーフードくるみフェア」は道内でおなじみブランド『なごやか亭』『ぼくぜん』『牧歌園』『かつ善』の全26店舗で一斉に展開された季節限定企画で、ヘルシー志向の強い幅広いお客様から支持を集めてきました。

 

■“健康”と“ごちそう感”の両立。くるみが主役の特別メニュー

くるみは、ナッツ類の中でも唯一植物性オメガ3脂肪酸（ALA）を豊富に含む食材。1日分の必要量を“ひとつかみ”（約30g）で満たせることもあり、いま注目度が高まっています。

今回のフェアでは、寿司・焼肉・とんかつという異なるジャンルの店舗が、それぞれの得意分野を生かしつつ、くるみの食感と香ばしさを引き立てた8品を開発しました。

甘く煮たくるみを巻き込んだ太巻き、蒸し鶏と合わせたヘルシーサラダ、濃厚デザート、さらにはチーズと挟んで揚げた変わりとんかつまで、多彩なラインナップが登場しています。

くるみを“粗く砕く”“ペースト状にする”など、ブランドごとのアレンジも必見。どれも「ちょっと試してみたい」と思わせるビジュアルで、秋の食卓にぴったりです。

■ヘルシー志向の強く、くるみ消費量が高い北海道とも好相性

三ッ星レストランシステムは北海道釧路市発の外食企業で、『なごやか亭』の活気あるカウンター、家族で賑わう『ぼくぜん』や『牧歌園』、サクッと軽い仕上がりが人気の『かつ善』ばおなじみの存在です。

ヘルシー志向が高い北海道において、地域の生活者が無理なく楽しめるメニューとして、今回のフェアが生まれました。くるみの消費量が全国でも高い北海道との親和性も、実施の背景になっています。

8品のなかから気になったメニューをピックアップして紹介します。

『なごやか亭』

■なごやか亭オリジナル くるみ入り太巻き

ほんのり甘い煮くるみがアクセント。巻き寿司の中でくるみがこんなに合うとは…！と驚きの一品。

『ぼくぜん』・『牧歌園』

■蒸し鶏とくるみのサラダ

ヘルシー派に人気必至。ローストくるみ×自家製くるみドレッシングの組み合わせは相性抜群。

■くるみとチョコレートのズコットクリーム

くるみのキャラメリゼが食感の主役。マスカルポーネの軽やかなムースとよく合います。

『かつ善』

■くるみとチーズのロースはさみ揚げ定食

豚ロース×チーズ×くるみの三重奏。＋110円で「くるみご飯」に変えられるのも嬉しいポイント。