先日、士別成吉思汗すすきの店で開催された、【士別サフォークとジビエの饗宴】に参加した時の備忘録

士別成吉思汗すすきの店についてはこちらのブログで紹介済みですが、今回はサフォークの他に、ジビエまで楽しめ、しかもワインのペアリングも堪能できるという贅沢な内容！！

まずはスパークリングワインから
と、実はこちらはシャンパンでした✨
かれこれ30年以上飲んでいるワタシとしては、シャンパンと書いてあるのにスパークリングワインが出てきた時は若干ムッとしてしまうこともありますが、その逆なら一気にテンションが上がります（笑）
これからのワインとお料理に期待が高まる1杯💕

こちらは、日本鹿のレバーのリエット
道産子としてエゾシカはよく目にしますが、日本鹿はあまり聞いたことがなく
ジビエ料理研究家の中川さんによると、今回のシカは岡山で仕留めたもので、エゾシカに比べると小ぶりだけど、その分味は繊細なんだとか

そのレバーに道産の生クリームを入れて滑らかに仕上げたそうですが、北海道の乳製品はポテンシャルが高いので、より美味しく仕上がったとのこと
なんだか、自分が褒められているかのように嬉しい＾＾

ここでメニューになかった、ハツが登場！
これだけ食べ続けてもいいと思うくらい美味しかった～(≧▽≦)

こちらは伊達野菜のサラダ～日本鹿のローストのせ～
野菜の味が濃い！！
だから日本鹿のローストとのバランスも絶妙！！
そしてちょっぴりスパイシーなドレッシングが合う～～

ペアリングで出てくるワインが、あっという間なくなっていきます（笑）

士別産アスパラと道産ミニトマトのイノシシ巻き

この季節は毎日でも食べたい、味濃いめのアスパラ
そして道産子はあまり食べる機会がないイノシシ！
豚肉とは全然違う、しっかり目の味

これまた、野菜の味が濃いからバランスがイイ！
そしてワインもグビグビ進む(≧▽≦)

何とも美しい、エゾシカのロース肉とタン

思わず見とれてしまった（笑）

ここで、先ほどイノシシ巻きのときに添えられていた生コショウ＆オリーブをお替り
これ、めちゃくちゃお肉に合うんです💕

そして士別サフォークが登場！

今回もホゲットですっ
こちらもエゾシカに負けず劣らず、ウツクシイ！！

美味しく頂きましたが、前回はスタッフさんに焼いていただいたので、改めてプロに焼いてもらったのは格段に美味しかったことが分かる＾＾；

そしてこちらは、ひぐまカレー！
いつものカレーよりスパイス控えめだけど、だからこそお肉の存在感が楽しめるようになっていた！

〆はサフォークをかたどった、濃厚ないちごのシャーベット🍓

ジビエはもともと大好きだけど、改めてその美味しさを楽しめた夜となりました＾＾


こちらはワインをコーディネートしてくださった、ソムリエ阿部了子さん
ちなみにワインは・・・
全部美味しかったけど、特にロゼが最高でした！！

阿部さん曰く、秋にもジビエとワインの会を企画しているとのことでしたので、詳細が分かったら何かしらの形でご案内します🍷